Des idées qui pétillent

Ayant un mister diabétique de type 1, quand je prépare un apéro, j’évite tout ce qui comporte des glucides pour que ça soit plus facile. Alors quand on reçoit de la famille intolérante au lait de vache et au gluten, ça commence à faire beaucoup ! Mais pas de panique, c’est tout à fait possible de réaliser un apéro sympa quand même 🙂

La photo n’est pas super, mais elle résume ce que j’ai fait ce we et qui rentre dans toutes ces contraintes !

Pour commencer, les valeurs sures et facile : les olives apéros, les mini saucisses (bien vérifier la composition, certaines marques contiennent du lactose) et les roulés de jambon. Pour ces derniers, d’habitude j’utilise différents type de Boursin, mais c’est à la vache, donc là j’ai utilisé du p’tit Billy que j’aromatise. Cette fois-ci j’ai fait une partie avec de la ciboulette mélangée au p’tit billy, et une autre partie avec du poivre et olives découpées en tranches.

Pour les verrines :

• gros coup de coeur pour les verrines betteraves/orange, pour lesquelles j’ai trouvé la recette ici (sans mettre le cumin). Franchement, le mélange marche très bien !
• des poireaux avec des oeufs mimosa
• des figues avec du jambon cru et un trait de vinaigre balsamique (miam !)
• du saumon fumé avec des asperges et une mini mayonnaise moutarde. Seul petit problème dont je n’ai pas encore trouvé la solution : même en les égouttant, les asperges rendent de l’eau et ça noie un peu la sauce. En dehors de ce petit souci, l’association des deux est très sympa

Un peu de glucides: d’habitude je ne mets rien de glucidique à l’apéro, mais cette fois j’ai un peu innové

• du pop corn… forcément avec un thème cinéma, c’était un peu obligé !! Gros succès auprès des petits et grands, en plus fait maison ça permet de doser le sel/les épices. D’après le site ciqual, le pop corn contient 50% de glucides, mais c’est tellement léger que finalement ça en fait très peu !
• des muffins… oui oui des muffins !! Alors normalement, qui dit muffin dit farine de blé, ce qui veut dire glucides et gluten… Sauf que là, j’ai utilisé le super mix de farine de Max de Génie, et leur recette de muffins épinards chèvre. Verdict : top ! Franchement, pour des muffins sans gluten, ils étaient super moelleux ; la prochaine fois je mettrai juste un peu plus de chèvre mais on s’est régalé ! voici la recette qu’on a suivie à la lettre (enfin sauf qu’on a mis de l’eau à la place du lait à cause des plv). Honnêtement, pour 1,5g de glucides par muffin (évidemment ça dépend de la taille de vos muffins…), ça vaut le coup !

Et voilà comment faire plaisir à tout le monde, en respectant toutes les intolérances 🙂

Pour le reste du repas, j’ai fait simple : blanquette de veau à la Maïzena (donc sans gluten), avec riz, carottes et champignons, et en dessert, un fondant au chocolat dont j’ai trouvé la recette ici (très sympa, pareil la texture est pas mal pour un gâteau sans gluten et on ne sent pas la noix de coco), accompagné d’une purée de mangue (merci Picard), pommes et vanille (miam)

J’espère que tout ça vous donnera des idées !